在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“荔枝干檢測(cè)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

荔枝干是廣東傳統(tǒng)的特色食品，制作荔枝干需要選擇新鮮的荔枝果實(shí)，并采用熱風(fēng)干燥的方法進(jìn)行加工制作。由于荔枝干的口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，因此對(duì)荔枝干的質(zhì)量安全和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高。本文將介紹荔枝干檢測(cè)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

一、荔枝干檢測(cè)項(xiàng)目

荔枝干檢測(cè)項(xiàng)目主要包括外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、微生物指標(biāo)等，以下為具體的荔枝干檢測(cè)項(xiàng)目：

1、外觀質(zhì)量檢測(cè)：荔枝干外觀應(yīng)為呈棕黃色或棕紅色，果肉收縮變瘦，干燥不粘手，具有荔枝特有的香氣。外觀檢測(cè)主要針對(duì)荔枝干的顏色、形狀、氣味、口感等方面進(jìn)行考核。

2、化學(xué)成分檢測(cè)：荔枝干化學(xué)成分檢測(cè)包括營(yíng)養(yǎng)成分、水分、灰分、脂肪、蛋白質(zhì)等，其中，營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)對(duì)荔枝干的品質(zhì)影響較大，如總糖、還原糖和維生素C等。化學(xué)成分檢測(cè)主要考核荔枝干的營(yíng)養(yǎng)成分含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并評(píng)估荔枝干的品質(zhì)水平是否達(dá)標(biāo)。

3、微生物指標(biāo)檢測(cè)：荔枝干微生物指標(biāo)檢測(cè)主要針對(duì)大腸菌群、金黃色葡萄球菌、酵母菌、霉菌等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試，以判斷荔枝干是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否存在細(xì)菌污染或過(guò)多的霉菌。

二、荔枝干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

荔枝干質(zhì)量檢測(cè)要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《荔枝干》（GB/T 18680-2008）所規(guī)定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，以下為荔枝干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的幾個(gè)方面：

1、色澤：荔枝干的色澤應(yīng)為棕黃色或棕紅色，色澤艷麗鮮明。

2、外觀形態(tài)：荔枝干果實(shí)應(yīng)完整無(wú)損，表面無(wú)明顯斑點(diǎn)、變色、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象。

3、含水量：荔枝干的含水量不能超過(guò)20%。

4、總糖含量：荔枝干的總糖含量應(yīng)不少于60g/100g。

5、色素含量：荔枝干的色素含量應(yīng)不少于80mg/100g。

6、微生物指標(biāo)：荔枝干大腸菌群檢測(cè)應(yīng)為不檢出，金黃色葡萄球菌、酵母菌、霉菌不得超標(biāo)。

總結(jié)：

荔枝干作為一種傳統(tǒng)的廣東特色食品，由于其口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。鑒于荔枝干的質(zhì)量安全和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，荔枝干檢測(cè)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越嚴(yán)格。科學(xué)合理地進(jìn)行荔枝干檢測(cè)，有助于確保荔枝干產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者利益，以及出境銷(xiāo)售需求。