在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“低聚糖怎么檢測(cè)？低聚糖檢測(cè)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

隨著人們對(duì)健康的重視程度不斷提高，低聚糖作為一種新興的功能性食品原料備受關(guān)注。但是，對(duì)于低聚糖的檢測(cè)方法并不是很了解，這給相關(guān)企業(yè)和消費(fèi)者帶來了困惑。本文將會(huì)介紹低聚糖的檢測(cè)方法，以及低聚糖檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的匯總，讓大家更加全面地了解低聚糖。

一、低聚糖檢測(cè)方法

1.高效液相色譜法（HPLC）

HPLC是一種高效分離技術(shù)，可以對(duì)混合物進(jìn)行分離、定量和純化。目前，HPLC已成為低聚糖檢測(cè)的主要方法。HPLC法是通過取樣、鉛膜滴定法或者高效液體相色譜法(HPLC)測(cè)定低聚糖含量的。

2.酶法

酶法是指利用酶的催化作用來對(duì)低聚糖進(jìn)行檢測(cè)。酶法的檢測(cè)原理是在特定條件下，將酶與待測(cè)樣品混合反應(yīng)，然后通過檢測(cè)反應(yīng)物的含量變化來測(cè)定低聚糖的含量。

3.紅外光譜法

紅外光譜法是通過采集低聚糖分子振動(dòng)的紅外吸收譜圖，以此來對(duì)低聚糖進(jìn)行檢測(cè)。這種檢測(cè)方法快速、無損，但精度較低，因此目前主要用于對(duì)低聚糖的初步篩查。

4.質(zhì)譜法

質(zhì)譜法是一種精確快速的分析方法，可以對(duì)低水平的低聚糖進(jìn)行檢測(cè)。質(zhì)譜法通常通過多重離子掃描、電噴霧等技術(shù)來實(shí)現(xiàn)。

二、低聚糖檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)匯總

1.低聚果糖(GF)的檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

GF是一種常見的低聚糖，主要用于乳制品、烘焙食品中的添加。GB 5413.22-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中低聚果糖的測(cè)定》是低聚果糖檢測(cè)中的重要標(biāo)準(zhǔn)。

2.低聚異麥芽糖(GIM)和低聚異麥芽三糖(GF3)的檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

GIM和GF3是一種抗衰老劑，主要安全用于保健食品中。目前，主要標(biāo)準(zhǔn)是GB 5009.255-2016《食品中低聚異麥芽糖和低聚異麥芽三糖的測(cè)定》。

3.低聚甘露寡糖(GOS)的檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

芒果、柚子、洋蔥、蒜頭等許多植物都含有較高含量的GOS，這是一種非常有潛力的功能性食品原料。GB/T 29749-2013《食品中低聚甘露寡糖的測(cè)定》是目前的主要標(biāo)準(zhǔn)。

4.低聚異麥芽二糖(GF2)的檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

GF2是可溶性纖維中的重要成分，有助于促進(jìn)腸道健康和防治便秘等問題。目前，主要標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 29303-2012《食品中低聚異麥芽二糖的測(cè)定方法》。

低聚糖檢測(cè)的項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)還是比較規(guī)范的，企業(yè)和消費(fèi)者可以根據(jù)需要選擇對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，以保證低聚糖質(zhì)量的安全和可靠性。