在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“茶餅檢測(cè)哪些指標(biāo)？茶餅執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

近年來，茶餅作為傳統(tǒng)中國飲品之一，備受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。由于茶餅具有獨(dú)特的制作工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量要求，因此茶餅的檢測(cè)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也相應(yīng)得到了高度重視和規(guī)范化管理。本文對(duì)茶餅的檢測(cè)指標(biāo)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)介紹。

一、茶餅檢測(cè)指標(biāo)

1.水分含量

茶餅的水分含量是決定其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。一般來說，茶餅的水分含量應(yīng)控制在5%~8%，過高或者過低都會(huì)影響茶餅的口感和品質(zhì)。測(cè)定茶餅水分含量的方法有干燥法、滴定法、儀器法等。

2.含油量

茶餅的含油量是衡量茶餅品質(zhì)的另一個(gè)重要指標(biāo)。茶餅中含有豐富的茶油，而其含量的多少也直接影響茶餅的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。目前，測(cè)定茶餅含油量的方法主要有濕法、干燥法和紅外光譜法等。

3.粗蛋白含量

茶餅中的粗蛋白含量是衡量其營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一。茶餅中豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，不僅可以促進(jìn)人體新陳代謝，還有助于增強(qiáng)人體免疫力。測(cè)定茶餅粗蛋白含量的方法有凝固法、比色法、元素分析法等。

4.兒茶素含量

兒茶素是茶餅中主要成分之一，也是衡量茶餅品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。兒茶素具有豐富的保健功效和抗氧化性質(zhì)，對(duì)于預(yù)防老年癡呆癥、心血管疾病等都有一定的保護(hù)作用。測(cè)定茶餅中兒茶素含量的方法主要有高效液相色譜法和紫外分光光度法等。

5.重金屬含量

茶餅中的重金屬含量對(duì)人體健康有重要影響，因此其檢測(cè)也是必不可少的。過量的重金屬不僅會(huì)影響茶餅的品質(zhì)和口感，還有可能對(duì)身體造成危害。目前，測(cè)定茶餅中重金屬含量的方法主要有原子吸收光譜法和電感耦合等離子體質(zhì)譜分析法等。

二、茶餅執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

茶餅的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是指國家對(duì)茶餅的生產(chǎn)和銷售進(jìn)行的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)定。以下是目前國家制定的茶餅執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

1.國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18782-2017《茶餅》

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶餅的名稱、分類、基本要求、檢驗(yàn)、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的具體規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)中明確了茶餅的質(zhì)量要求，包括茶餅外觀、色香味、水分含量、垛重、茶餅形態(tài)、包裝和標(biāo)志等方面。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)茶餅的貯存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范化管理。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 87-2014《青茶餅》

該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)青茶餅進(jìn)行了規(guī)范化管理，詳細(xì)規(guī)定了青茶餅的分類、基本要求、檢驗(yàn)、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的具體要求。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)青茶餅的外觀、色澤、香氣、濕度等方面作出了具體要求，針對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

3.參考標(biāo)準(zhǔn)QB/T 5065-2016《普洱茶餅》

該參考標(biāo)準(zhǔn)主要是針對(duì)普洱茶餅進(jìn)行規(guī)范化管理，旨在促進(jìn)普洱茶餅的生產(chǎn)和銷售。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了普洱茶餅的分類、基本要求、重量、檢驗(yàn)、包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴木唧w規(guī)定。

4.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/TS 004-2020《黑茶餅》

該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)黑茶餅進(jìn)行規(guī)范化管理，詳細(xì)規(guī)定了黑茶餅的分類、基本要求、檢驗(yàn)、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴囊?guī)定。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)黑茶餅的外觀、色澤、香氣、濕度等指標(biāo)進(jìn)行了具體的規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)、質(zhì)量控制、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致的規(guī)范化管理。

茶餅作為傳統(tǒng)的中國飲品，其質(zhì)量和口感深受消費(fèi)者的喜愛。由于茶餅制作的特殊性和嚴(yán)格的要求，茶餅的檢測(cè)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也日益規(guī)范化和嚴(yán)格化。只有通過科學(xué)的檢測(cè)和嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，才能確保生產(chǎn)出口感良好、品質(zhì)過硬的茶餅，滿足廣大消費(fèi)者的需求和期待。