在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“食品致敏原有哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

食品致敏原有含麩質(zhì)的谷物、奶及奶制品、堅(jiān)果、甲殼類動(dòng)物、蛋類、大豆、芝麻、蕎麥、芹菜、芥末等。食品致敏原是指能引起人體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的物質(zhì)，存在于食品中，對(duì)特定人群造成過(guò)敏反應(yīng)。

一、食品致敏原的種類

1、含麩質(zhì)的谷物：如小麥、大麥、黑麥、燕麥等，對(duì)于乳糜瀉患者可能引起不良反應(yīng)。

2、奶及奶制品：牛奶中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是常見的過(guò)敏原。

3、堅(jiān)果：如花生、榛子、腰果、核桃、開心果、杏仁等，花生過(guò)敏在所有食源性過(guò)敏原中占了接近90%。

4、甲殼類動(dòng)物：如蝦、蟹等，以及魚類中的小清蛋白等成分。

5、蛋類：雞蛋中的卵白蛋白和卵黃蛋白是常見的過(guò)敏原。

6、大豆：大豆中的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白是主要的過(guò)敏原。

7、其他食品過(guò)敏原：如芝麻、蕎麥、芹菜、芥末等。

二、食品致敏原的識(shí)別方法

1、標(biāo)簽識(shí)別：食品標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)明含有的致敏原信息。

2、成分分析：通過(guò)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)分析食品成分，確定是否含有致敏原。

3、個(gè)人體驗(yàn)：對(duì)于已知過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，通過(guò)食用后的身體反應(yīng)來(lái)判斷。

三、食品致敏原的預(yù)防措施

1、明確標(biāo)識(shí)：食品生產(chǎn)商應(yīng)在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注含有的致敏原信息。

2、交叉污染預(yù)防：在食品加工過(guò)程中，應(yīng)采取措施防止不同食品之間的交叉污染。

3、個(gè)人防護(hù)：消費(fèi)者應(yīng)了解自己的過(guò)敏體質(zhì)，避免接觸和食用可能引起過(guò)敏反應(yīng)的食品。

四、食品致敏原的法規(guī)要求

1、法規(guī)制定：各國(guó)和地區(qū)都有相應(yīng)的法規(guī)對(duì)食品致敏原進(jìn)行規(guī)定和管理。

2、食品標(biāo)簽：食品標(biāo)簽必須包含致敏原信息，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

3、生產(chǎn)監(jiān)管：食品生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)，確保食品安全。